Resep Gulai Kepala Ikan

Bahan:

• 2 kepala ikan (kakap merah, bersihkan)
• 2 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
• 5 lembar daun salam
• 1 batang serai, iris tipis
• 1 ruas ibu jari jahe, iris tipis
• 2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis
• 3 buah asam kandis (bisa ganti pakai tomat yang dipotong-potong)
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangria
• 1 ruas jari kunyit, bakar
• garam secukupnya

Cara membuat

• Cuci bersih kepala ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit hingga meresap.
• Siapkan wajan/panci (anti lengket). Letakan daun salam, kepala ikan, taburi irisan serai, jahe, lengkuas, asam kandis, kemudian masukan bumbu halus dan tuangi air.
• Tutup wajan/panci. Masak diatas api sedang hingga mendidih. Kemudian kecilkan api, teruskan memasak hingga ikan matang dan kuah agak mengental. Hidangkan hangat.