Resep Rawon Daging

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur
• 1000 cc air
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, dimemarkan
• 3 buah kluwek, ambil daging buahnya (cicipi, pilih yang tidak pahit)
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica bulat
• 1 sdt asam
• 2 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat

• Potong daging bentuk dadu, rebus hingga lunak dan airnya tersisa 1 liter
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam
• Masukkan ke dalam rebusan daging
• Rebus terus dengan api sedang sampai rasanya meresap pada daging
• Angkat, hidangkan dengan taburan daun bawang segar.