Resep Sayur Babanci

Bahan:

• 500 gram daging sapi, dipotong kotak
• 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh adas bubuk
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok teh garam
• 100 gram kelapa muda, dikeruk lebar
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 cm temu kunci
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng

Cara Pengolahan :

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, ketumbar bubuk, adas bubuk, daun salam, dan merica bubuk sampai harum.
• Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.
• Masukkan garam dan santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai matang dan kental.
• Sajikan dengan kelapa muda.