Resep Pepes Bandeng

Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng berat @450 gram
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak goreng
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, iris
• 6 buah belimbing sayur, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 25 lembar daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 buah cabai merah besar
• 12 buah cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt irisan gula merah

Pelengkap:

• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus . Lidi secukupnya, untuk menyemat.

Cara membuat

• Siangi bandeng, buang isi perutnya, potong mendjadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
• Campur bumbu yang dihaluskan dengan tomat iris, belimbing sayur, garam, gula dan daun kemangi. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
• Ambil 2 lembar daun pisang taruh daun jeruk dan 3 sdm adonan bumbu, letakan sepotong bandeng, tambahkan bumbu dan bungkus bentuk lontong, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat dan panggang hingga daun mengering. Angkat.
• Sajikan dengan nasi putih.