Resep Terik Daging Daun Labu

Bahan

• 500 gram daging sengkel, potong kotak 5x5 cm
• 250 gram kentang, potong kotak
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1.500 ml santan encer, dari perasan santan kental
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula merah sisir
• 250 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 ikat daun labu, dipetiki
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 cm jahe

Cara Membuat

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
• Tambahkan daging dan kentang. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan santan encer, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai kuah tinggal setengahnya.
• Masukkan santan kental. Aduk rata. Tambahkan daun labu Masak lagi sampai matang dan kental.