Resep Rawon Daging

Bahan

1. 350 gram daging tetelan
2. 2.000 ml air
3. 2 batang serai ambil putihnya, memarkan
4. 2 cm lengkuas, dimemarkan
5. 1 1/4 sendok makan garam
6. 1/2 sendok teh merica bubuk
7. 1 sendok teh gula pasir
8. 1 sendok teh air asam
9. 10 lembar daun jeruk buang tulangnya
10. 2 batang daun bawang potong 1 cm
11. 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 4 buah keluak, diseduh
• 1 cm kunyit, dibakar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan Pelengkap

• sambal bajak
• kerupuk udang
• taoge kecambah
• telur asin

Cara Membuat

• Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ukur 1.500 ml air kaldunya. Didihkan lagi.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke dalam rebusan daging. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
• Sajikan rawon bersama pelengkapnya.