Resep Sup Kuah Asam (Manado)

Bahan:

• 2 ekor ikan kakap merah, ukuran sedang, cuci bersih, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 liter air, untuk merebus
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 3 sdm air jeruk nipis

Bumbu:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 3 buah tomat hijau, belah 4
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, bagian putihnya, memarkan
• 2 ruas jahe, memarkan
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis menjadi satu. Aduk rata, diamkan sebentar hingga bumbu meresap.
• Rebus air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, aduk dan masak hingga mendidih
• Masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap.
• Setelah matang, angkat dan masukkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Sajikan selagi masih panas.