Resep Urap Daun Kencur

Bahan:

• 200 gram kelapa muda, parut kasar
• 75 gram daun kencur, iris kasar
• 1 ikat daun singkong, rebus,
• 1 buah wortel, potong korek api,
• 10 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm,
• 100 gram taoge, seduh
• 1 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh terasi, bakar
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 5 cm kencur
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula merah

Cara Membuat:

• Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.
• Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang. Sisihkan.
• Campur daun kencur, daun singkong, wortel, kacang panjang, dan taoge. Aduk rata.
• Sajikan sayuran dan kelapa parut kukus. Taburkan bawang goreng.