Resep Tahu Gimbal Semarang

Bahan:

• 250 gram tahu cina, potong 2,5×2,5 cm
• minyak untuk menggoreng
• 100 gram kol, diiris tipis, seduh sampai layu
• 1 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
• 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• kerupuk udang untuk penyajian

Bahan Gimbal Udang :

• 250 gram udang, dibuang kepalanya
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok makan tepung beras
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 150 ml air

Bahan Saus Per Porsi :

• 25 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 2 buah cabai rawit
• 1 sendok teh petis
• 2 sendok teh air asam jawa
• 1 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 2 sendok teh kecap manis
• 75 ml air

Cara Pengolahan :

• Rendam tahu dalam 100 ml air dan 1 sendok teh garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
• Gimbal udang: aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.
• Saus: haluskan cabai rawit, petis, asam jawa, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecao manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
• Penyajian: tata potongan tahu, kol, dan gimbal. Siramkan saus. Taburkan seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.