Resep Pecel Surabaya

Bahan:

• 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong, direbus
• 150 gram taoge, dibuang akarnya, diseduh
• 2 ikat (300 gram) bayam, disiangi, direbus
• 150 gram kol, diiris kasar, direbus

Bahan Sambal Pecel:

• 250 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 450 ml air panas

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah keriting, direbus
• 6 buah cabai rawit merah, direbus
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 6 cm kencur
• 4 siung bawang putih, digoreng
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 1/2 sendok makan garam
• 100 gram gula merah, disisir halus

Bahan Pelengkap:

• 6 buah rempeyek kacang

Cara Pengolahan :

• Sambal pecel: haluskan kacang tanah dan bumbu halus sampai lembut Masukkan air panas dan air asam. Aduk rata.
• Tata kacang panjang, taoge, bayam, dan kol. Siram dengan sambal pecel.
• Sajikan dengan rempeyek kacang