Resep Pecel Goreng

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 5 lembar kol lebar utuh, rebus sebentar

Bahan Isi:

• 1 ikat bayam, petiki, rebus
• 10 lonjor kacang panjang, rebus
• 50 gram taoge, seduh
• 2 buah wortel, potong panjang korek api, rebus
• minyak untuk menggoreng
• Bahan Pencelup (aduk Rata):
• 100 gram tepung terigu
• 150 ml air

Bahan Pelapis:

• 200 gram tepung panir oranye

Bahan Sambal Pecel:

• 150 gram kacang tanah kupas, goreng, haluskan
• 2 siung bawang putih, goreng
• 3 buah cabai rawit merah, goreng
• 2 buah cabai merah besar, goreng
• 2 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 1/4 sendok teh terasi, bakar
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam dan 1/2 sendok makan air
• 200 ml air panas

Cara membuat:

• Ambil selembar kol. Tata bayam, kacang panjang, taoge, dan wortel. Gulung agak lebar.
• Celup ke dalam bahan pencelup. Gulingkan ke bahan pelapis.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kuning keemasan. Angkat, potong-potong.
• Sambal pecel, ulek bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, dan terasi sampai halus.
• Tambahkan kacang tanah, garam, gula merah, dan air asam. Ulek rata. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata .
• Sajikan pecel goreng dengan sambalnya.