Resep Kukis Wortel Sandwich

Bahan Isi:

• 2 ons cream cheese, simpan dalam suhu ruangan
• 2 ons mentega tawar, simpan dalam suhu ruangan
• 32 gr granula gula pasir
• 1 sdt air perasan jeruk lemon

Bahan Kukis:

• 125 gr mentega tawar, lelehkan
• 75 gr brown-sugar
• 40 gram gula
• 1 kuning telur
• 100 gr tepung terigu serba guna
• 1 sdt bubuk jahe
• ½ sdt garam
• 80 gram oatmeal
• 100 gr wortel parut
• 1 ons kismis

Cara membuat

• Panaskan oven hingga 180ºC
• Membuat isi: campur keju krim dan mentega, aduk dengan mixer hingga lembut. Tambahkan gula dan jus lemon, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan, tutup wadah dan dinginkan selama minimal 30 menit.
• Membuat kukis: aduk mentega, gula dan kuning telur dalam satu mangkuk. Sisihkan, ambil mangkuk lainnya, masukkan tepung, jahe, garam dan aduk rata. Campurkan adonan tepung ke dalam adonan mentega, aduk hingga merata, campurkan oat, wortel dan kismis.
• Gunakan sendok untuk mengambil adonan dan teteskan ke atas loyang panggang. Pipihkan dengan telapak tangan Anda. Beri jarak tiap kukis sekitar 2 inci.
• Panggang selama 15-18 menit, hingga renyah.
• Sisihkan kukis agar dingin.
• Balikan kukis, menggunakan kantong semprot, isikan adonan pengisi. Tutup dengan kukis lainnya dan tekan ringan.