Resep Kue Bola-Bola Tape

Bahan

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh baking powder
• 3/4 sendok teh ragi instan
• 20 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 1 kuning telur
• 225 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 75 gram tape singkong, dihaluskan
• 20 gram margarin, dilelehkan

Bahan toping:

• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 40 gram gram gula merah 
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan
• 2 lembar daun pandan, dibuat simpul

Bahan taburan:

• 50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang kasar

Cara Membuat

1. Aduk rata tepung terigu, baking powder, ragi instan, gula pasir, dan garam. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Tambahkan tape. Aduk rata. 
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Diamkan 20 menit. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.
4. Tuang di cetakan pofertjes yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin. Biarkan berkulit. Balik. Bentuk bola-bola. Biarkan sampai matang.
5. Toping: rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
6. Sajikan bola-bola tape setelah disemprot toping dan ditabur kacang tanah. Sajikan.