Resep Nasi Pindang Sapi

Bahan

·        600 gram daging sandung lamur, dipotong-potong

·        2.250 ml air

·        2 lembar daun salam

·        2 cm lengkuas, dimemarkan

·        6 lembar daun jeruk, disobek-sobek

·        5 buah cabai rawit hijau utuh

·        10 buah cabai rawit merah utuh

·        2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

·        4 sendok teh garam

·        1 sendok teh gula merah

·        400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus

·        3 buah kluwek

·        8 butir bawang merah

·        4 siung bawang putih

·        1/2 sendok teh terasi

·        3 buah cabai rawit

·        1 sendok teh ketumbar

Bahan Serundeng Kelapa

·        200 gram kelapa setengah tua, dikupas, diparut kasar, disangrai hingga kecokelatan, dihaluskan

·        2 sendok makan minyak goreng

·        3/4 sendok teh gula pasir

·        1/4 sendok teh garam

Bumbu Halus

·        3 buah cabai merah

·        3 siung bawang putih

·        1 sendok teh ketumbar

·        1/8 sendok teh merica

Cara Pengolahan

·        Rebus daging dan air sampai lunak. Ukur kaldunya 1.500 ml.

·        Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk sampai harum.

·        Tuang ke rebusan daging. Tambahkan cabai rawit utuh.

·        Masukkan santan, gula, dan garam. Aduk sampai matang.

·        Serundeng kelapa: tumis bumbu halus sampai harum.

·        Tambahkan kelapa sangrai, gula, dan garam. Aduk sampai matang.

·        Penyajian: sendokkan nasi, tambahkan serundeng, kecambah mentah dan sambal terasi. Sajikan dengan pindang dalam mangkuk lain.

·        Untuk 5 porsi