Resep Perkedel Tuna Teh

Bahan Adonan Tuna:

• 170 gram fillet ikan tuna segar
• 60 ml saus mayones
• ½ sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris tipis-tipis
• 1½ sdt kecap asin
• ½ sdt wasabi pasta
• 1 sdt kulit jeruk lemon parut
• 2 sdm tepung panir kasar
• 1 sdt serbuk teh

Bahan Adonan Salut:

• 100 gram tepung terigu
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 butir telur
• 1 sdm air
• 60 gram biji wijen putih
• 125 gram tepung panir kasar

Bahan Saus:

• 5 sdm mayones
• 1 sdt teh hijau bubuk
• ½ sdt wasabi

Cara membuat

• Adonan tuna: Lumuri fillet ikan tuna dengan garam. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat dan taruh di dalam mangkuk.
• Hancurkan tuna dengan garpu, lalu campurkan dengan bahan adonan tuna lainnya. Aduk hingga rata
• Bentuk adonan menjadi bentuk bundar agak pipih dengan diameter ± 3 cm.
• Setelah selesai masukkan dalam kulkas diamkan selama 1 jam agar adonan menjadi padat.
• Sementara itu, siapkan adonan salut, yang terdiri dari tiga bagian:
• Adonan salut 1 : Aduk rata tepung terigu, garam serta merica
• Adonan salut 2 : Kocok telur dan air hingga rata
• Adonan salut 3 : Campurkan tepung panir dengan biji wijen hingga merata
• Celupkan adonan perkedel tuna yang sudah padat ke dalam adonan salut 1-2-3 secara berurutan. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.
• Goreng bulatan tuna hingga matang dan berwarna kekuningan. Lalu angkat dan tiriskan. Jangan lupa hidangkan dengan saus.