Resep Semur Terong (Jawa Barat)

Bahan:

• 100 gram daging sapi , potong-potong
• 4 buah terung ungu , potong bulat tebal 1 1/2 cm, goreng
• 50 gram soun , seduh, tiriskan
• 8 butir bawang merah , iris
• 4 buah cabai merah , iris
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 1/2 sendok teh garam
• 10 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh cuka
• 1.700 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

• Rebus daging dalam 1.700 ml air sampai daging matang. Angkat. Saring. Ukur kaldunya 1.500 ml.
• Tumis bawang merah dan cabai merah sampai harum. Masukkan daging, pala, merica, dan garam. Aduk rata.
• Tuang kaldu, terung, soun, dan kecap manis. Masak sampai mendidih.
• Menjelang diangkat. Tambahkan cuka. Aduk rata. Sajikan.