Resep Kukis Buah Campur Kacang

Bahan-bahan

• 300 gr tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 225 gr mentega tawar
• 220 gr brown sugar 
• 100 gram gula pasir
• 2 buah telur
• 1 sdt ekstrak vanilla
• 1 ½ cangkir kelapa parut
• 1 ½ cangkir kurma cincang
• 1 ½ cangkir kacang macadamia cincang
• 1 ½ cangkir kacang pistachio cincang

Cara membuat

• Panaskan oven hingga 180ºC.
• Campur dalam satu wadah : tepung terigu, baking soda, dan garam
• Kocok mentega dengan menggunakan mixer berkecepatan sedang, hingga lembut. Tambahkan gula, kocok hingga berwarna kepucatan dan mengembang selama 3 menit.
• Masukkan telur, kocok hingga terampur rata. Tambahkan vanilla dan aduk.
• Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah, tambahkan campuran terigu dan aduk hingga tercampur rata. Masukkan kelapa, aprikot, kurma, macadamia dan pistachio.
• Ambil adonan menggunakan dua sendok makan dan teteskan bersamaan di atas loyang, beri jarak antara kue. Pipihkan.
• Panggang secara merata hingga berwarna kecoklatan sekitar 15 menit.
• Setelah matang, angkat, dinginkan.