Resep Lele Kemangi Tanpa Santan

Bahan

•  6 ekor lele kecil (bersihkan, lbh gurih & recomended untuk yg agak agak mual dg ikan yg besar)
• 2 ikat kemangi (petik daunnya saja, @ 1.000 di tmpat sy)
• air untuk memasak (secukupnya)

Bumbu Halus Untuk Di Goreng

• 2 siung bawang putih
• ketumbar (secukupnya)
• kunyit (secukupnya) 
• jahe (sedikit/ secukupnya)
• garam (secukupnya)

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih 
• 6 siung bawang merah 
• 4 butir kemiri 
• 3 buah cabai merah besar buang biji (untuk mempercantik warna/ jika ingin tdk pedas) 
• kunyit (secukupnya) 
• garam (secukupya)
• gula pasir (secukupnya) 
• air untuk memasak (secukupnya)

Bumbu Tambahan

• 2 batang serai geprek 
• 3 lembar daun salam  
• lengkuas iris agak tipis (secukupnya) 
• 5 lembar daun jeruk purut 
• 3 buah cabai merah besar buang isinya (agar tdk pedas) 
• 3 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)

Cara Memasak

1. Campur lele dg bumbu halus untuk goreng lele lalu goreng matang (tdk terlalu kering
2. Tumis bumbu halus
3. Tumis bumbu kasar setelah bumbu halus agak matang
4. Masukkan air & lele goreng setelah bumbu halus & bumbu kasar matang
5. Didihkan & biarkan beberapa saat hingga bumbu meresap
6. Test rasa, tambah garam & gula jika kurang pas
7. Masukkan daun kemangi jika masakan sdh siap diangkat. Tunggu sekitar 1 menit agar kemangi agak lembut
8. Angkat, hidangkan