Resep Semar Mendem

Bahan Dadar:

• 4 butir telur ayam
• 50 g tepung terigu
• 75 ml air
• ½ sdt garam

Bahan Ketan:

• 500 g beras ketan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan Isi:

• 500 gr daging sapi cincang
• 250 ml santan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt garam
• 1 cm asam jawa

Cara membuat

• Kulit: campur tepung terigu dengan air dan garam, aduk rata. Masukkan telur kocok, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Buat dadar tipis dengan dimeter 15 cm.
• Ketan: cuci bersih beras ketan, rendam denga air dingin selama 1 jam. Kukus selama 20 menit. Didihkan santan, campur beras ketan kukus dengan santan mendidih, aduk hingga seluruh santan meresap ke dalam ketan. Kukus kembali selama 30 menit.
• Isi: tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai, aduk rata. Masukkan daging cincang, masak hingga santan mengering dan daging cincang matang.
• Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, beri 1 sdm adonan isi di tengahnya. Gulung ketan, bentuk menjadi persegi panjang. Bungkus ketan isi dengan selembar dadar. Sajikan.