Resep Otak-Otak Bandeng

Bahan

2 ekor ikan bandeng, @ 700 gr

300 gr kentang, goreng, haluskan

1 sdm kelapa parut, sangrai

Tumbuk sampai berminyak

1 sdt garam

½ sdt merica halus

2 butir telur, kocok sebentar

2 sdm bawang goreng, haluskan

Cara membuat

• Bersihkan ikan, buang sisik, insang dan isi pertut
• Potong bagian leher, jangan sampai putus
• Pukul-pukul perlahan badan ikan dengan ulekan hingga daging keluar melalui leher
• Balikkan kulitnya melalui lubang leher, keruk daging/duri yang masih menempel pada dinding kulit, bilas dan tiriskan
• Buang duri ikan dari dagingnya, tumis dengan 1 sdm minyak goreng, hingga duri muncul. Sisihkan dan bersihkan duri-durinya
• Campur daging ikan dengan kentang, kelapa sangrai, garam, merica, telur dan bawang goreng
• Tekan ke dalam kulit ikan, jangan terlalu padat
• Bungkus ikan dengan daun pisang atau alumunium foil yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 15 menit
• Angkat, lepaskan bungkusnya, goreng hingga kecokelatan, atau panggang dalam oven hingga kecokelatan
• Potong-potong sesuai selera.