Resep Gulai Otak

Bahan:

• 1 potong otak sapi
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun mangkok, iris halus
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun kunyit, potong-potong
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 ruas ibu jari kunyit bakar
• 5 butir kemiri sangria
• garam secukupnya

Cara membuat

• Bersihkan otak sapi, kemudian kukus hingga matang. Angkat, setelah dingin, bersihkan dari urat-urat darah yang masih menempel, kemudian potong-potong sisihkan.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang.
• Tuang santan sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan hingga mendidih. Masukan otak, daun kunyit, dan daun mangkok. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap dan santan agak mengental.
• Angkat dan sajikan.