Resep Kue Ketan Labu Sarikaya

Bahan Ketan:

• 200 gram beras ketan, direndam 1 jam
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan 
• 1/2 sendok teh garam 

Bahan Sarikaya Labu Kuning:

• 100 gram labu kuning kukus, dihaluskan
• 30 gram tepung beras 
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa hangat
• 1/2 sendok teh garam 
• 3 butir telur 
• 75 gram gula pasir 

Cara Membuat

• Ketan: kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.
• Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Masukkan beras ketan. Masak sampai meresap.
• Kukus 30 menit sampai matang.
• Padatkan di loyang 16x16x7 cm yang dialas plastik. Sisihkan dan biarkan dingin.
• Sarikaya labu kuning: kocok lepas telur dan gula pasir.
• Larutkan tepung beras, santan, dan garam. Tuang ke dalam kocokan telur. Aduk rata. Masukkan labu kuning. Aduk rata.
• Tuang di atas ketan.
• Kukus 75 menit dengan api kecil sampai matang. Dinginkan.