Bahan-bahan:
- 15 buah tahu bulat, digoreng
- minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 250 gram daging ikan tuna pasar, dihaluskan
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 3 putih telur
- 150 ml air es
- 100 gram tepung sagu
- 20 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Sambal:
- 250 gram kacang tanah kulit, digoreng
- 5 siung bawang putih, digoreng
- 6 buah cabai merah keriting, digoreng
- 1 sendok teh gula merah, disisir
- 3/4 sendok teh garam
- 500 ml air hangat
- 2 sendok makan air asam, dari 1 sendok makan asam jawa, dilarutkan di dalam 4 sendok makan air
Bahan Pelengkap:
- kecap manis
- jeruk limau
- Campur ikan tuna, daun bawang, bawang putih, garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa sampai rata.
- Tambahkan putih telur dan air es. Uleni rata. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai rata.
- Masukkan ke dalam plastik segitiga. Ambil sebuah tahu. Lubangi. Semprotkan adonan sampai penuh.
- Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan.
- Goreng batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
- Sajikan batagor bersama pelengkap.
