Resep Urap Sambal Oncom

Bahan:

• 5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong, direbus
• 50 gram kol, dipotong-potong, direbus
• 2 ikat (50 gram) daun kenikir, direbus
• 25 gram taoge, diseduh

Bahan Sambal Urap:

• 200 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus Urap:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah

Bahan Sambal Oncom:

• 150 gram oncom, dibakar, dipotong kotak
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 cm kencur
• 3/4 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

• Sambal urap: aduk rata kelapa parut dan bumbu halus. Kukus 45 menit sampai matang.
• Campur bahan urap dan sambal urap. Aduk rata. Sajikan di piring. Sisihkan.
• Sambal oncom: aduk rata bahan sambal oncom dan bumbu halus. Masak sambil di aduk di atas api sampai matang dan kental.
• Siram urap dengan sambal oncom.