Resep Sate Klatak

Bahan:

• 500 gram daging kambing muda, potong-potong
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan Olesan:

• 2 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan Kuah Gulai Kambing:

• 150 gram tetelan daging kambing, cincang kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 5 butir kemiri sangrai

Bahan Pelengkap

• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 4 buah cabai rawit merah, iris

 

Cara Membuat

• Lumuri kambing dengan garam bawang putih dan ketumbar. Diamkan 20 menit.
• Tusukkan pada tusuk sate.
• Bakar sate sambil dioles dengan bahan olesan. Sisihkan.
• Kuah gulai, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, kayumanis, cengkeh, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan daging tetelan. Aduk hingga berubah warna. Tuang santan. Biarkan mendidih.
• Masukkan ketumbar, jinten, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan air asam jawa.
• Masak sambil diaduk hingga mendidih.
• Sajikan sate bersama kuah dan pelengkap.