Resep Daging Bakar Jepit Pedas

Bahan

• 500 gram daging sapi, dipotong 4x4x1 cm
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• bambu untuk penjepit

Bumbu Halus

• 2 cm kunyit, bakar
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat

• Aduk rata daging, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, cengkeh, kayumanis, dan pala bubuk. Diamkan 20 menit.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak di atas api kecil  sampai kental dan daging empuk.
• Tambahkan air asam. Aduk rata. Angkat. Jepitkan di bambu. Bakar sampai harum sambil dioleskan sisa bumbu.