Resep Rujak Soto

Bahan:

• 1.500 ml air
• 200 gram tetelan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 1/4 sendok teh garam
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 sendok makan asam jawa + 50 ml air
• 100 ml air

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe

Bumbu Rujak:

• 75 gram kacang tanah goreng
• 3 buah cabai rawit
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan petis udang
• 3/4 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:

• 100 gram taoge, diseduh
• 150 gram tahu putih, digoreng, dipotong-potong
• 100 gram ketimun, dipotong-potong
• 150 gram tempe, digoreng, dipotong-potong
• 100 gram kangkung, dipotong, direbus
• 10 lonjor kacang panjang, dipotong-potong, direbus
• 5 sendok makan bawang goreng, untuk taburan
• 50 gram kerupuk kanji, digoreng, untuk taburan

Cara Pengolahan :

• Rebus tetelan, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai lunak.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan tetelan.
• Tambahkan 500 ml air matang, garam, dan gula. Didihkan lagi.
• Haluskan bumbu rujak. Tambahkan air asam dan air. Aduk rata.
• Tata pelengkap di mangkuk. Tambahkan bumbu rujak. Siram kuah panas.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk kanji.